【资料图】
1、大蒜存放在室内阴凉通风处，发芽后可以食用，但存放在阳光照射的地方，大蒜发芽后会变绿，从而产生生物碱，最好不要食用。
2、有休眠的蔬菜从休眠中出来后会发芽，会降低其块茎的重量和质量。
3、比如土豆休眠后开始发芽，不仅薯块表面收缩，还会产生一种生物碱，吃了对人体有害。大蒜发芽后肉质会变得空虚干燥，大蒜种子的休眠期一般在收获后2~3个月。休眠期后，在合适的温度下，
4、大蒜种子会迅速发芽长叶，消耗茎干中的营养，导致鳞茎萎缩枯萎，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以发芽的大蒜籽虽然可以食用，但是因为营养消耗，食用价值会大打折扣。
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